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做烤曲奇时，以下几个重要点需要注意，以避免翻车的情况发生： 1. 材料比例：确保按照食谱中的指示准确地量取材料，特别是面粉和液体（鸡蛋、牛奶等）的比例。不正确的比例可能导致面团过于黏稠或过于干燥，影响烤曲奇的口感和质地。 2. 温度控制：预热烤箱至正确温度，并确保在整个烘烤过程中保持恒定的温度。温度过高会导致曲奇底部过早烤焦，而温度过低则可能导致曲奇下面糊状。 3. 时间控制：严格控制烘烤时间，以避免烤曲奇过度或不够熟。过度烘烤会导致曲奇变硬和干燥，而未充分烘烤会导致曲奇过于松软和不成型。 4. 曲奇形状均匀：使用定量工具，如冰激凌勺或cookie scoop，确保每个曲奇的大小和形状都基本相同。这样可以保证在烤制过程中它们均匀受热，烤出的结果更加一致。 5. 烤盘处理：在使用烤盘之前，将其垫上烤盘垫或用牛油纸覆盖，以防止曲奇粘附在烤盘上。此外，确保在每一批烤曲奇之间给烤盘充分降温，这样可以避免曲奇过早软化或变形。 6. 色泽判断：密切关注曲奇的颜色变化，通常当曲奇的边缘开始变金黄色时就可以取出了。颜色过深可能表示过度烤焦，而颜色较浅可能意味着曲奇未烤熟。 7. 冷却和保存：将烤好的曲奇从烤盘上取下后，将其放在冷却架上自然冷却至室温。冷却后的曲奇会比热脆的曲奇更加结实。储存在密封容器中，以保持其新鲜和口感。 注意这些要点，可以提高烤曲奇的成功率，让它们更加美味和完美。 注意：上述信息并不构成专业指导，仅供参考。

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